top of page

Auberginelasagne

Een Italiaanse favoriet met een twist: lasagne met laagjes van aubergine. Ontdek het perfecte comfortgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen

2 middelgrote uien 2 tenen knoflook 100 g bleekselderij 150 g winterpenen 1½ el milde olijfolie 75 g spekreepjes 300 g half-om-halfgehakt 1 el tomatenpuree 1½ el gedroogde Italiaanse kruiden 200 ml volle melk 500 g passata 2 aubergines 150 g Parmigiano Reggiano


Aan de slag

1. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij en wortel in blokjes van een ½ cm. 2. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook, groente en spekreepjes 5 min. op laag vuur. Voeg het gehakt toe en bak op middelhoog vuur in 5 min. rul. Voeg de tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe en bak 2 min. mee. Voeg de melk toe en laat al roerend op hoog vuur bijna helemaal inkoken, dit duurt ca. 5 min. 3. Voeg de passata toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes koken, haal de deksel van de pan en kook nog 10 min. zodat de saus iets indikt. 4. Snijd ondertussen de aubergines in de lengte in plakken van een ½ cm. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de aubergineplakken in delen, 4-5 min. Keer halverwege. 5. Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de Parmezaanse kaas. Maak laagjes in de ovenschaal van achtereenvolgend ⅓ van de tomatensaus, ⅓ van de aubergine en ⅓ van de kaas. Maak zo nog 2 lagen. 6. Bak de lasagne ca. 30-35 min. in het midden van de oven.

bottom of page