Chimichurri is een van oorsprong Argentijnse smaakmaker. Vaste onderdelen zijn knoflook, platte peterselie, oregano, azijn en olijfolie. Chimichurri wordt vaak geserveerd bij vlees.

Ingrediënten
2 tenen knoflook
15 g verse platte peterselie
1 el gedroogde oregano
1 tl chilivlokken
1 tl gerookte-paprikapoeder hot
6 el zonnebloemolie
3 el rodewijnazijn
3 el water
½ tl zeezout
4 Entrecote
Dit heb je nodig
barbecue
STAP 1
Steek de barbecue aan en bereid voor op directe hitte.
STAP 2
Maak de chimichurri. Snijd de knoflook en peterselie fijn. Meng samen met de oregano, chilivlokken, paprikapoeder, ⅚ van de olie, de azijn, het water, wat peper en het zout. Laat staan tot gebruik.
STAP 3
Dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi rondom met peper en zout. Gril op de barbecue in ca. 4 min. medium rare. Keer halverwege. Neem van de barbecue en laat 5 min. losjes afgedekt met aluminiumfolie rusten.
STAP 4
Snijd het vlees tegen de draad in in plakjes, verdeel er een beetje chimichurri over en serveer de rest apart erbij.
Combinatietip: Lekker met een salade van kropsla, tomaat en ui, en brood.
Bewaartip: Je kunt de chimichurri 2 dagen van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat voor het serveren eerst op kamer- temperatuur komen.
Variatietip: Dit recept kan bereid worden met allerlei soorten rundvlees. Kijk voor de bereidingswijze op de verpakking.
Bereidingstip: Je kunt de entrecotes ook in een grillpan bereiden. Verhit de grillpan zonder olie of boter tot deze goed heet is en bereid zoals beschreven.
Achtergrondinfo: Chimichurri kan zowel als marinade als als smaakmaker óp het gerecht gebruikt worden. Het wordt vooral geserveerd bij rundvlees.
Comments