Flespompoensoep


De klassieker onder de soepen hoort ook bij jou op tafel te staan! Lekker met fijngesneden bosui en stokbrood.

Ingrediënten


  • 1½ kg flespompoen

  • 2 middelgrote uien

  • 2 tenen knoflook

  • 3 el milde olijfolie

  • 1 tl gemalen kaneel

  • 2 tl gemalen komijn

  • ½ tl gerookte-paprikapoeder hot

  • 400 g gepelde tomaten in blik

  • 2 groentebouillontabletten

  • 1¼ liter kraanwater

STAP 1 Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Laat de schil zitten. Snijd het vruchtvlees in stukken van 4 cm. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.

STAP 2 Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui 5 min. Voeg de pompoen, knoflook, kaneel, komijn en paprikapoeder toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de gepelde tomaten, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.


STAP 3

Zet het vuur uit en pureer de soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout.