Ingrediënten
1½ kg flespompoen
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
3 el milde olijfolie
1 tl gemalen kaneel
2 tl gemalen komijn
½ tl gerookte-paprikapoeder hot
400 g gepelde tomaten in blik
2 groentebouillontabletten
1¼ liter kraanwater
STAP 1 Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Laat de schil zitten. Snijd het vruchtvlees in stukken van 4 cm. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
STAP 2 Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui 5 min. Voeg de pompoen, knoflook, kaneel, komijn en paprikapoeder toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de gepelde tomaten, bouillontabletten en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken.
STAP 3
Zet het vuur uit en pureer de soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout.