top of page

Gebakken rijst met knapperige tofu

Vanavond op het menu: gebakken rijst met krokante tofu en gebakken uitjes. Extra crunch dus.



Ingrediënten voor 4 personen


300 g witte rijst

2 sjalotten

2 tenen knoflook

1 rode peper

6 el zonnebloemolie

4 bosuitjes

375 g AH Biologisch Vegan tofu naturel

40 g gebakken uitjes

450 g diepvries fijne tuinerwten

2 el ketjap manis

1 el sojasaus


Aan de slag


1 Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water en laat uitlekken. Herhaal 3-4 keer totdat het water minder troebel wordt. Zo voorkom je dat de rijstkorrels na het koken aan elkaar gaan plakken. Kook de rijst 3 min. korter dan aangegeven op de verpakking. Verdeel de rijst over een platte schaal en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.


2 Snijd ondertussen de sjalot en knoflook grof. Maak de rode peper schoon en snijd het vruchtvlees grof. Doe de sjalot, knoflook, rode peper en ⅓ van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Snijd de bosui in dunne ringen.


3 Snijd de tofu in blokjes van 1½ cm. Verhit ⅙ van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de tofu in 10 min. lichtbruin en knapperig. Schep af en toe om. Schep de laatste minuut de gebakken uitjes erdoor.


4 Verhit de rest van de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit de sjalotpasta 5 min. onder voortdurend omscheppen. Voeg de rijst, tuinerwten en bosui toe en roerbak alles 3 min. op hoog vuur, tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de ketjap en sojasaus toe en meng goed.


5 Verdeel de gebakken rijst over diepe borden en verdeel de krokante tofu erover.

bottom of page