Gegrilde zalm met abrikoos-glaze, groenten & krieltjes

Geniet van gegrilde zalm met een zoet-frisse abrikoos-glaze, kleurrijke groenten en goudbruine krieltjes. Supersimpel, vol smaak en perfect voor doordeweeks óf een cosy etentje thuis!

35 min. bereiden

---

Ingrediënten (voor 2 personen)

·       2 zalmfilets (met huid)

·       2 el abrikozenjam

• ·       1 el sojasaus

  ·       1 tl mosterd

  ·       1 teen knoflook, fijngehakt

  ·       1 el olijfolie

  ·       Zout & peper

  ·       300 g krielaardappelen

  ·       1 courgette, in plakjes

  ·       1 rode paprika, in reepjes

  ·       1 rode ui, in partjes

  ·       2 el olijfolie

  ·       Snufje zout, peper en tijm

Bereidingswijze

1. Kook de krieltjes in gezouten water ±15 min tot gaar. Giet af en houd warm.

2. Verwarm de oven op 200 °C. Meng courgette, paprika en ui met olijfolie, zout, peper en tijm. Rooster ±10 min tot goudbruin en zacht.

3.  Meng abrikozenjam, sojasaus, mosterd, knoflook en olijfolie. Dep de zalm droog, bestrooi met zout & peper en bestrijk met de glaze.

4. Grill of bak 3–4 min per kant. Bestrijk tussendoor nogmaals met de glaze.

5. Verdeel de geroosterde groenten en aardappeltjes over de borden.

6. Leg de zalm erop, schep er eventueel extra glaze over en garneer met wat peterselie of koriander.