Zalmlovers opgelet: voor dit kleurrijke bordje met zalm heb je maar 5 ingrediënten nodig.
Ingrediënten
700 g broccoli
3 rode uien
6 el olijfolie
300 g couscous
4 verse zalmfilets
10 el honing-mosterddressing
Dit heb je nodig
bakpapier
grillpan
STAP 1
Verwarm de oven voor op 180 oC. Snijd de broccoli in roosjes en de stronk in kleine stukjes. Snijd de rode uien in parten.
STAP 2
Doe de broccoli en ui in een mengkom en doe ½ van de olijfolie erbij. Schep goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 min. in het midden van de oven goudbruin en knapperig. Schep halverwege om.
STAP 3
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Smeer de zalmfilets in met ½ van de olijfolie.
STAP 4
Verhit een grillpan zonder olie of boter op hoog vuur en gril de zalmfilets 3 min. tot je mooie grillstrepen ziet. Keer de zalmfilets en gril nog 3 min. op middelhoog vuur.
STAP 5
Haal de groente uit de oven en meng met de couscous en ⅗ van de honing-mosterddressing. Verdeel de couscous over de borden. Leg de zalmfilets erop en besprenkel met de rest van de honing-mosterddressing.
Variatietip: Ook lekker met bospeen in plaats van broccoli.