Hot en spicy! Geef je BBQ wat meer pit door deze aubergines met gochujangsaus te bereiden. Serveer met een zelfgemaakte kimchisalade en bestrooi eventueel met sesamzaadjes.
Ingrediënten voor 4 personen
2 aubergines
2 el sojasaus
1 el gochujang
1 el gembersiroop
2 el arachideolie
150 g kimchi in pot
200 g bos peen
3 bosuitjes
Aan de slag
1 Steek de barbecue aan. Halveer de aubergines in de lengte, laat het steeltje eraan zitten. Meng de sojasaus, gochujang, gembersiroop en 2 el sap van de kimchi (per 4 personen) met de olie. Snijd de snijkanten van de aubergines kruislings in en bestrijk met ⅓ van de gochujangsaus. Laat 5 min. intrekken en herhaal met weer ⅓.
2 Gril de aubergines 10 min., keer halverwege en bestrijk ondertussen met de rest van de marinade.
3 Snijd ondertussen de kimchi fijner, rasp de wortels grof en snijd de bosuitjes fijn. Meng door elkaar en serveer met de aubergine.
Comments