Deze mix van rode en groene kidneybonen en kikkererwten voegt in een handomdraai meer bite, kleur en smaak toe aan je gerecht. Zo ook in dit recept met spitskool en krieltjes uit de oven!
Ingrediënten voor 4 personen
1 kg vastkokende kriel in de schil
600g verse spitskolen
2 el gedroogde Provençaalse kruiden
5 el milde olijfolie
300g Bonduelle diepvries bonenmix in zak
1 biologische citroen
20g verse peterselie
200g Griekse feta
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de krieltjes schoon en halveer ze. Snijd de spitskool in de lengte in 8 parten. Verdeel de krieltjes en spitskool over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met de Provençaalse kruiden en besprenkel met de helft van de olie. Bak ca. 30 min. in de oven. Verdeel de bonenmix erover en bak nog 10 min., breng op smaak met peper en eventueel zout.
Boen ondertussen de citroen schoon, rasp de gele schil, pers 1 helft uit en snijd de rest in partjes. Snijd de peterselie fijn. Doe het citroenrasp, -sap, de rest van de olie, de helft van de peterselie en de helft van de feta in de hoge beker van de staafmixer en pureer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de traybake uit de oven en verkruimel de rest van de feta erover. Verdeel de citroenpartjes erover en bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer met de fetadip.
Comments