Kip met romige paddenstoelensaus

Geniet van de kip met een romige paddenstoelensaus. Supersimpel, vol smaak en perfect voor doordeweeks óf een cosy etentje thuis!

35 min. bereiden

---

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 600–700 g kipdijfilet (in grove stukken) of kipfilet (in reepjes)

• 400 g gemengde paddenstoelen (champignons, shiitake, oesterzwam), grof gesneden

• 1 ui, fijngesnipperd

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 el Dijonmosterd

• 150 ml Xander Chardonnay (of kipbouillon als je zonder wijn kookt)

• 200 ml slagroom of kookroom

• 100 ml kipbouillon

• 1 tl verse tijmblaadjes (of ½ tl gedroogd)

• 1 el citroensap

• 1 el roomboter + 1 el olijfolie

• Zout & zwarte peper

• 1 tl maïzena + 1 el koud water (voor extra binding)

• Peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Dep de kip droog, bestrooi royaal met zout en peper. Verhit boter + olie in een ruime koekenpan. Bak de kip op middelhoog/hoog vuur in 5–6 min goudbruin (nog niet gaar). Haal uit de pan.

2. In dezelfde pan: voeg indien nodig een scheutje olie toe. Bak de paddenstoelen 3–4 min tot ze kleur krijgen en vocht verdampt. Voeg ui toe, 2 min glazig bakken. Knoflook + tijm 30 sec meebakken.

3. Roer de mosterd erdoor. Blus met de Chardonnay; laat 1–2 min zachtjes inkoken. Voeg bouillon + room toe, roer door. Leg de kip terug in de pan.

4. Laat 6–8 min zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus romig. Proef: breng op smaak met zout/peper en een scheutje citroensap. Te dun? Roer maïzena-papje erdoor en laat 1 min meekoken. Bestrooi met peterselie.

5. Schep over puree, pasta of krieltjes. Serveer met een glas Xander Chardonnay.