Stoofpeer en friszoete framboos: als er 2 soorten fruit goed te combineren zijn met chocolade, zijn deze het wel. Maak er deze mini-chocoladetaco met stoofpeer en framboos van!
Ingrediënten voor 4 personen
62.5 g pure chocolade 85%
1 partje koelverse stoofpeertjes
62.5 g mascarpone
8 verse frambozen
½ el AH Excellent gouden parels
Aan de slag
1 Hak de chocolade grof. Doe ⅗ in een vuurvaste kom en smelt au bain-marie. Haal van het vuur, voeg ⅕ van de chocolade toe en roer door tot alles is gesmolten.
2 Knip 8 rondjes (per 8 personen) van Ø 12 cm uit het bakpapier. Verdeel de chocolade met de achterkant van een lepel in een rondje van Ø 8 cm over het bakpapier. Laat 5 min. staan en vouw samen met het bakpapier tot een taco. Zet tussen de holten van een omgedraaide muffinvorm en laat in 30 min. hard worden in de koelkast.
3 Doe ondertussen de peertjes in de hoge beker en pureer glad. Roer de mascarpone erdoor en schep in de spuitzak.
4 Spuit de stoofperenroom in de taco’s en garneer met de frambozen, gouden parels en de rest van de chocolade.