Citroenzalm & aardappelgratins met geroosterde tomaatjes


Ingrediënten

  • 3 rode uien

  • 500 gram cherrytomaten

  • 3 el traditionele olfijolie

  • 4 gratins met emmentaler kaas & room (of soortgelijk)

  • 1 citroen

  • 4 verse zalmfilets op de huid

  • 15 gram verse dille

  • 1/2 el wittewijnazijn

STAP 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de uien in parten. Meng met de tomaten, ⅓ van de olie, peper en eventueel zout en verdeel samen met de gratins over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 25 min. in de oven. Schep de groente halverwege om. STAP 2

Boen de citroen schoon en snijd in kwarten. Leg de zalm op de huidkant samen met de citroen in de ovenschaal en bestrooi met peper en eventueel zout. Zet de ovenschaal op een rooster en bak de laatste 10 min. boven de gratins in de oven.


STAP 3

Snijd ondertussen de dille fijn en meng met de rest van de olie, de azijn, peper en eventueel zout tot een dressing. Verdeel de gratins, groente en zalm over 4 borden. Knijp de citroen boven de zalm uit en verdeel de dressing over de groente.