Gegrilde zalm van de BBQ met dillesaus en krieltjes


Ingrediënten

  • 1 kilo krieltjes met schil

  • 1 el milde olijfolie

  • 1 citroen

  • 15 gram verse dille

  • 15 gram verse bieslook

  • 200 gram crème fraîche

  • 680 gram zalm op de huid

STAP 1

Steek de barbecue aan. Boen de krieltjes schoon en kook ze in water met zout 10 min. Giet af, besprenkel met de olie en laat uitdampen. STAP 2

Boen de citroen schoonn en rasp de gele schil, halveer de vrucht en pers uit. Snijd de helft van de groene kruiden grof. Snijd de andere helft fijn. Meng de crème fraîche met 1 el citroensap (per 4 personen), 2 tl citroenrasp (per 4 personen) en de fijngesneden kruiden. Breng op smaak met zout en peper.


STAP 3

Breng de vis op smaak met zout en peper. Vet het rooster van de barbecue in met behulp van het bakkwastje. Leg de zalm op de huidkant op het rooster van de barbecue. Gril 3-4 min. Draai de filets voorzichtig om met een spatel en rooster ook de andere kant nog 1-2 min. tot de zalm goudbruin kleurt maar vanbinnen nog rosé is.


STAP 4

Haal de zalm van de barbecue. Bestrooi de krieltjes met de grofgesneden bieslook en dille. Serveer de vis met de krieltjes en de dillesaus.