Paprika's van de barbecue


Ingrediënten

  • 2 zakken paprikamix

  • 2 tenen knoflook

  • 5 gram verse oregano

  • 5 gram verse basilicum

  • 4 el olijfolie extra vierge

  • 3 el rodewijnazijn

STAP 1

Verhit de barbecue en wacht tot de kolen smeulen. Leg de paprika’s in de kolen. Keer ze met de vuurvaste tang elke minuut een stukje, zodat ze rondom helemaal zwart blakeren. Dit duurt ca. 10 min. Leg halverwege ook de ongepelde knoflook tussen de kolen en keer deze regelmatig. Doe de paprika’s en knoflook in de hersluitbare zakken en laat 10 min. afkoelen en nagaren. STAP 2

Pluk ondertussen de blaadjes van de takjes kruiden en houd apart. Snijd de steeltjes zo fijn mogelijk. Klop de olie, azijn en kruidensteeltjes tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.


STAP 3

Haal de paprika’s uit de zakken en schraap met een scherp mes de geblakerde schil eraf. Het is verleidelijk om ze te spoelen maar doe dit niet: dan raak je veel smaak kwijt. Snijd de paprika’s open, verwijder het kroontje, de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika’s in grove plakken en doe in een schaal, samen met eventueel vrijgekomen vocht.

STAP 4 Pel de gepofte knoflook, snijd in zo dun mogelijke plakjes, en doe ook in de schaal. Doe de dressing en ⅔ van de kruidenblaadjes erbij en meng goed. Verdeel de rest van de kruiden erover en serveer.