Ingrediënten
1 zak paprikamix (3 stuks)
1 el traditionele olijfolie
4 diepvries wilde zalmfilets (ontdooid)
1 el Scandinavische kruiden voor zalm
200 g verse peultjes
1 liter kokend water
250 g koelverse gekookte quinoa-bulgurmix
7½ g verse platte peterselie
12½ g verse bieslook
STAP 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd ondertussen de paprika’s in vieren, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in smalle reepjes. Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak de paprika 5 min. op middelhoog vuur.
STAP 2
Leg de zalm op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met de zalmkruiden. Laat in 8 min. in de oven gaar worden.
STAP 3
Verwijder de puntjes en eventuele draden van de peultjes. Doe de peultjes in een vergiet en giet er het water over. Voeg de peultjes en quinoa toe aan de paprika en laat op middelhoog vuur in 4 min. heet worden. Roer regelmatig.
Snijd de peterselie en bieslook fijn en meng door elkaar. Haal de quinoa-paprikamix van het vuur en meng er de groene kruiden door. Serveer met de zalm.
Combinatietip:
Maak kruidenboter van de overige kruiden, wat knoflook en roomboter.