Traybake met feta, tomaat, asperges en olijven


Ingrediënten

  • 800 gram kikkererwten in blik

  • 2 rode uien

  • 1 citroen

  • 250 gram cherrytomaten

  • 2 el milde olfijolie

  • 2 tl gemalen komijn

  • 200 gram feta

  • 350 gram verse groene asperge

  • 120 gram groene olijven zonder pit

STAP 1

Verwarm de oven voor op 220° C. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de uien in dunne parten en de citroen in plakjes. Halveer de tomaten. STAP 2

Verdeel de kikkererwten, rode ui, tomaten en citroen over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olie, bestrooi met de komijn, peper en zout en schep om.


STAP 3

Halveer de feta overlangs en halveer de plakken in de breedte. Leg de feta voorzichtig tussen de groenten en besprenkel met de rest van de olie. Bestrooi met peper. Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven gaar.


STAP 4 Snijd ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en laat de olijven uitlekken. Neem na 15 min. de bakplaat uit de oven, schep de groenten om en verdeel de asperges en olijven erover. Rooster nog 5 min.