Tweekleurenpaprikasoep


Ingrediënten

  • 2 uien

  • 2 gele paprika's

  • 2 rode paprika's

  • 4 trostomaten

  • 2 el traditionele olfijolie

  • 2 groentebouillontabletten

  • 500 ml kraanwater

  • 300 gram diepvries tuinerwten

  • 4 cherrytomaten

  • 1 bosui

STAP 1

Snipper de uien. Snijd de paprika's in stukjes en de tastytomtomaten in blokjes. Verhit in 2 pannen elk 1 el olie. Verdeel de ui over de pannen en fruit 5 min. Roer regelmatig. STAP 2

Voeg aan 1 pan de rode paprika, tomaat, 1 groentebouillontablet en 250 ml water toe en breng aan de kook. Voeg ondertussen aan de andere pan de groene paprika, tuinerwten, het andere groentebouillontablet en 250 ml water toe. Breng aan de kook. Laat de soepen 10 min. op laag vuur koken.


STAP 3

Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper en roer de warme melk en boter erdoor. Zet de pan op laag vuur en meng de andijvie er in delen door. Blijf roeren tot de andijvie licht geslonken is.


STAP 4 Snijd de cherrytomaten in partjes en snijd de bosui in ringetjes. Neem de pannen van het vuur en pureer beide soepen met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout en verwarm nog 2 min. Doe de soepen elk in een maatbeker en schenk ze tegelijkertijd in een bord voor een mooie scheiding. Garneer de soep met cherrytomaat en bosui.