De perfecte combinatie van smeuïg roerei, zuivelspread spinazie en tomaat op brood maken samen een fijn, gezond ontbijt. Een heerlijk begin van de dag.
Ingrediënten voor 4 personen
250 g diepvries spinazie
100 g tomaten
200 g zuivelspread knoflook en kruiden
8 middelgrote eieren
3 el milde olijfolie
9 sneetjes Zaans volkoren
Aan de slag
1 Laat de spinazie ontdooien. Snijd de tomaten in blokjes van een ½ cm. Doe de ontdooide spinazie in een schone theedoek en knijp het vocht eruit. Meng de zuivelspread met de spinazie. Breng op smaak met peper.
2 Klop de eieren met een vork los. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3 Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg het ei toe. Roer 3 min. rustig door met een spatel, totdat het ei net gestold is.
4 Besmeer de sneetjes brood met het spinazie-zuivelspreadmengsel, snijd diagonaal door en verdeel over de borden. Verdeel het roerei over de boterhammen en bestrooi met de blokjes tomaat.
Comentários