top of page

Romige pompoensoep met pittige twist

Een eenvoudige en smaakvolle soep die iedereen kan maken. Boordevol gezonde ingrediënten zoals pompoen en wortel, perfect voor een voedzame maaltijd. Gewoon gezond, zonder in te leveren op smaak!


Ingrediënten voor 6 personen


1 middelgrote pompoen

2 middelgrote wortels

1 bol knoflook

1 ui

Een stuk verse gember (ter grootte van een duim)

1 theelepel chilivlokken

1 theelepel gemberpoeder

½ eetlepel komijn

½ eetlepel gemalen koriander

Zout naar smaak


Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen, wortels, ui en gember in stukken en leg ze op een bakplaat. Laat de bol knoflook heel.

  2. Bestrooi de groenten met chilivlokken, gemberpoeder, komijn, koriander en zout. Besprenkel alles met olijfolie. Rooster de groenten 30-35 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.

  3. Haal de groenten uit de oven en knijp de geroosterde knoflooktenen uit de bol.

  4. Doe de geroosterde groenten, 1 kopje (250 ml) kokosmelk en 2-3 kopjes (500-750 ml) groentebouillon in een blender. Voeg het sap van 1 citroen toe en blend alles tot een gladde soep.

  5. Verwarm de soep indien nodig in een pan op laag vuur. Proef en breng op smaak met extra zout of kruiden.


Serveer warm met een scheutje kokosmelk of een snufje chilivlokken bovenop. Eet smakelijk!


Commentaires


bottom of page