Ingrediënten
250 gram Galbani mascarpone
250 ml Melkan verse slagroom
50 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
1 sinaasappel + eventueel 1 extra voor de garnering
200 gram perzik (rijp)
25 ml Licor 43
100 gram kletskoppen
25 gram geschaafde amandelen
STAP 1 Zet een koekenpan zonder olie of boter op het vuur. Rooster
de amandelen een paar minuutjes tot ze goudbruin zijn. Zet
het vuur daarna uit en laat de amandelen afkoelen.
STAP 2 Klop de slagroom stijf met de suiker. Was de sinaasappel onder de kraan en boen hem goed
droog. Rasp de schil en voeg dit toe aan de slagroom. Roer de mascarpone los met een vork. Doe de mascarpone
bij de slagroom. Giet de Licor 43 erbij en mix het geheel kort tot een egaal mengsel. STAP 3 Breek de koekjes in stukjes met je handen. Hussel de amandelen
erdoor. Pak er vier glazen bij. Maak in elk glas een laagje met het koek-amandel-mengsel.
Maak daarna een laagje met het mascarpone-slagroom mengsel.
Stap 4
Snijd de perziken in kleine stukjes. Verdeel de stukjes over de glazen. Maak daarna nog een laagje met het mascarpone-mengsel, dan nog een laagje met koek en eindig met een laagje met het mascarpone-mengsel. Snijd eventueel vier plakjes uit een sinaasappel en garneer de toetjes daarmee.
Comments