Warme stoofperen, kruimeldeeg en een bol ijs. Deze stoofperen-crumble is het perfecte dessert voor de koudere dagen.
Ingrediënten voor 6 personen
150 g ongezouten roomboter
700g koelverse stoofpeertjes
1.5kg lichtbruine basterdsuiker
160g tarwebloem
100g amandelschaafsel
55g amandelmeel
30g volkoren havermout grove vlokken
1 biologische citroen
0.5 tl zout
6 bolletjes vanille-ijs
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zorg ervoor dat de boter goed koud is. Giet de stoofperen af, bewaar het vocht. Snijd de stoofperen in blokjes van 3 cm en doe in de ovenschaal. Kook het stoofpeervocht in een steelpan op middelhoog vuur in 15 min. in tot een siroop.
Doe ondertussen de suiker, bloem, het amandelschaafsel, amandelmeel en de havermout in een kom. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven de kom en pers de helft van de vrucht erboven uit. Breng op smaak met het zout en meng goed.
Snijd de koude boter in kleine stukjes en meng met je vingertoppen door het suiker-bloemmengsel tot het op een grof kruim lijkt.
Verdeel het kruimeldeeg over de stoofperen en bak in ca. 20 min. lichtbruin en gaar.
Haal uit de oven en serveer met een bol vanille-ijs. Besprenkel met wat van de stoofperensiroop.
Comments