Deze toast is een feestje voor je smaakpapillen – de zachte cottage cheese, sappige tomaatjes en geroosterde pijnboompitten zorgen voor een heerlijke ontbijt op lunch met een mediterrane touch.
10 min. bereiden | 10 min. oventijd | 315 kcal
Ingrediënten (voor 2 personen)
1 teen knoflook
2 theelepels extra vierge olijfolie
4 sneetjes desembrood
½ citroen
3 tomaten
5 gram verse dille
1 eetlepel pijnboompitten
200 gram cottage cheese
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de knoflook fijn en meng met de helft van de olie, peper en eventueel zout. Besmeer de sneetjes brood aan beide kanten met de knoflookolie. Verdeel over een rooster en bak 8-10 min. in de oven, draai halverwege om.
Pers ondertussen de halve citroen uit. Snijd de tomaten in plakjes en de dille fijn. Schep de tomaat om met de rest van de olie, 1 tl citroensap (per 2 personen) en de dille. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten in 3-4 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Besmeer de toast met de cottagecheese. Verdeel de plakjes tomaat erover en bestrooi met de pijnboompitten.
Comments